水煮虾的做法

煮虾怎么煮_水煮虾的做法第1/2组(2张)

虾的烹饪方式有很多，例如，红烧、爆炒、油炸等。水煮虾做法虽然很简单，但很多人觉得煮出来的虾不鲜嫩，腥味重。其实这有可能是买好的虾不新鲜，或者是煮的方法不对，又或者白水煮"虾"时，很多人用错了"水"！。其实水煮虾也是需要技巧的，并不是把虾丢进锅里，加水一煮就好了的。那么下面就看看小编是怎么水煮虾的吧。

煮虾怎么煮_水煮虾的做法第2/2组(3张)

首先、我们买虾时一定要挑选新鲜的。如果买到那些半死不活更有甚者是死虾，那么这样的虾肉就没有弹性也不嫩，腥味也会比较重。在我们买虾时候我们要会挑，选择虾壳比较硬的，并且色泽发亮，虾身看起来爆满，摸起来也结实的，这样的虾才新鲜。

很多人为了节省时间，就用冷水下锅煮虾，结果这样煮出来的虾不但不鲜嫩，还损失了虾肉的营养物质，所以正确的方法应该是等水开了再放入虾煮。除此之外，建议大家煮虾前先腌制一下，把虾洗干净后放入碗中，放入两三片姜和一把葱结进去，再倒入适量绍兴黄酒（没有的话可以用别的高度酒代替，但是最好不要用劣质酒），腌制5分钟左右。

然后再把腌制好的虾倒入开水中，大火将虾煮变色后，马上捞出即可。煮虾前用酒腌制，可以去掉虾的腥味，特别是用上的高度酒来腌制，还能提升虾的鲜嫩度，这样煮出来的虾不但肉质鲜嫩，还没有一点腥味，对了，吃虾时调的酱汁就用生抽加陈醋即可，不需要太杂的配料，否则就会掩盖虾的鲜味。